I Cantuccini di Prato

E dopo un po’ di storia e tradizione che troverete nel precedente articolo, vi proponiamo la ricetta di questi deliziosi biscotti:Artetoscana.it

La ricetta:

Farina gr. 250
zucchero gr. 200
uova 2
mandorle gr. 100
vanillina 1 bustina
lievito per dolci 1 bustina
pizzico di sale

Sistemare la farina setacciata su di un piano.
al centro praticare un foro e inserire le uova, lo zucchero, la vanillina, il lievito e le mandorle tritate grossolanamente, un pizzico di sale. Amalgamare il tutto e impastare finché l’impasto non diventerà omogeneo e liscio.
Disporre l’impasto in una forma quasi rettangolare e un po’ schiacciato su una teglia coperta da carta forno.
Infornare circa per 30 minuti  a 180 gradi.
Sfornate e tagliate a strisce trasversali di circa 1,5 cm l’impasto.
Infornate nuovamente per altri pochi minuti e fate in modo che si dorino su tutti i lati.

Una piccola variante…
Ovviamente questa variazione non si rifà alla tradizione, ma oggi è molto apprezzata da adulti e piccini:
Aggiungere dei pezzi di cioccolato fondente a metà impasto.
Potrete creare i vostri biscotti con un mix di mandorle e cioccolato, oppure solo cioccolato, o attenervi alla tradizione con le sole mandorle. A voi la scelta!
Serviteli a fine pasto con un buon vinsanto, i vostri ospiti ve ne  saranno grati!
Come sempre noi vi proponiamo una selezione di vin santo e cantuccini tra prodotti di eccellenza toscana su www.artetoscana.it.

Torta di riso e mele

La torta  o dolce di riso è un dolce molto semplice facile da realizzare, senza glutine, sano. Ci sono molteplici varianti. Io vi propongo la mia. Ottima a colazione!

Qui potrete vedere invece la ricetta per la torta di riso alla Carrarina, legata alla tradizione toscana.artetoscana.it

Iniziamo con gli ingredienti:
– 4 uova
– 200 gr riso
– Buccia di limone non trattato biologico
– 1 bicchierino di rum o sanbuca
– 200 gr di zucchero
– 1 litro di latte
– Pizzico di sale
Mele nr 2 di grandezza media

Fate bollire il riso per 10 minuti circa nel latte insieme alla scorza si limone. Poi spegnete la fiamma e lasciate raffreddare. Togliete la scorza di limone.
Nel frattempo lavorate le uova con lo zucchero, aggiungete il liquore.
Tagliate le mele a tocchetti e tenetele da parte.
A questo punto mescolate il tutto, aggiungete un pizzico di sale è versate in una teglia coperta con carta forno.

Infornate a 180 gradi e cuocete per 1 ora è mezza circa. Quando infilerete uno stuzzicadenti e tornerà fuori asciutto, allora sarà cotta.
Fate raffreddare.
Buona colazione!