CAMPO DEI GIGLI 2015 Amarone della Valpolicella DOCG Tenuta Sant'Antonio

Amarone della Valpolicella DOCG "CAMPO DEI GIGLI"

Zona di produzione: Comune di Mezzane di Sotto - Località Monti Garbi (Vr)

Tipologia di terreno: Bianco con scheletro dominante calcareo, con una frazione limo sabbiosa.

Altezza vigneti: 300 m s.l.m.

Uve: Corvina e Corvinone 70% - Rondinella 20% - Croatina 5% - Oseleta 5%

Età delle vigne: 40 anni

Sistema di allevamento: Pergola Veronese

Densità impianto: 3.300 viti ha.

Vinificazione: in nuovi tonneaux aperti di rovere francese da 500 litri, in locali climatizzati.

Vendemmia: doppia cernita a mano in plateaux.

Pressatura: in dicembre, solo mosto fiore senza pressatura.

Appassimento: 3 mesi

Fermentazione: alcolica naturale con follature a mano per circa 30 - 40 giorni in botti di legno.

Malolattica: naturale in tonneaux da 500 litri.

Batonnage: una volta alla settimana per il primo anno.

Affinamento: 3 anni in tonneaux nuove.

Esame organolettico: colore impenetrabile rosso rubino dai riflessi porpora. Profumo di frutti selvatici, tocchi boisè e toni minerali su aromi di liquirizia, pepe nero, tabacco, spezie e cioccolato. Sapore equilibrato molto intenso, persistente e robusto di corpo, da consumarsi oltre il 5° anno successivo alla vendemmia.

Abbinamento: carni rosse alla brace, roast beef, brasati, tagliate di manzo o puledro, arrosti con sughi saporiti, selvaggina sia da pelo che da penna, formaggi a pasta dura e stagionati, frutta secca.

Ma perchè no, da consumare anche da solo in compagnia di amici.

Temperatura di servizio: 16 °C - 18 °C.

Potenziale invecchiamento: 15-20 anni.